För drygt 10 år sedan bakade jag muffins i tid och otid. Jag hade alltid minst fem olika sorter i frysen och kunde imponera på diverse besökare.
Muffinsbakandet kom av sig under min tid på Gran Canaria eftersom jag saknade ugn och att min sambo (då) inte var något stort fan av sötsaker överhuvudtaget (något jag har lyckats vända honom till att bli).
Nu när barnen börjar bli större och tycker att det är roligt att baka tillsammans med mig (kanske främst för att få slicka bunken efteråt) har jag återupptagit muffinsbaket och tycker att det är en härlig meditation.
Med jämna mellanrum tänkte jag presentera muffinsrecept här på bloggen och först ut är dessa saftiga, delikata muffins med äpple och kanel. Vad passar bättre nu när alla frukdiskar svämmar över av härliga svenska äpplen. Till muffinsen serveras hemkokt vaniljsås tillredd med vaniljstång.